Zeeduivel-schnitzel
Suggestie
Zeeduivel-schnitzel met pastinaakpuree en caponata
Pastinaakpuree is een verrassend zachte winterpuree. Voor dit gerecht pimpen we de puree met geconfijte citroen en oregano. De zeeduivel wordt gepaneerd met panko, peper en zout en gebakken in de pan. We serveren dit met caponata, een traditioneel Siciliaans gerecht dat heerlijk smaakt in combinatie met witte vis.
TIP !
Caponata is de Siciliaanse variant van de Franse ratatouille. Wij kozen voor paprika, aubergine, selder, wortel, olijven, kappertjes, look en tomaat.
