Escalope de lotte
Suggestion
Escalope de lotte avec purée au panais et caponata
La purée de panais est une purée d'hiver étonnamment tendre. Pour ce plat, nous l'agrémentons de citron confit et d'origan. La lotte est panée avec du panko, du sel et du poivre et cuite à la poêle. Nous la servons avec de la caponata, un plat traditionnel sicilien qui se marie très bien avec le poisson blanc.
ASTUCE !
La caponata est la version sicilienne de la ratatouille française. Nous avons choisi du paprika, des aubergines, du céleri, des carottes, des olives, des câpres, de l'ail et des tomates.
