Onglet mit Knollensellerie
Anregung
Onglet mit Rotweinsauce und Knollenselleriepüree
Das Fleisch bleu oder seignant anbraten und mit einer Scheibe pochiertem Kürbis servieren. Das Knollenselleriepüree mit etwas Kümmel und Estragon aufpeppen. Mit einer Rotweinsauce auf der Basis von Kalbsfond und Schalotten servieren.
TIPP !
Mit einer gerösteten Schalotte servieren.
