Croquette au gibier
Suggestion
Croquette au ragoût de gibier avec salade Waldorf et sirop de porto
Une croquette riche nécessite un plat frais. Tout comme le citron est parfait pour la croquette aux crevettes, la pomme acide est par exemple parfaite pour la croquette au gibier. Cette salade Waldorf et sa touche sucrée de sauce au porto apportent en outre de jolis contrastes.
Pour le sirop, le porto Ruby donnera une plus belle couleur. Ajoutez un peu de sucre pour épaissir un peu la sauce. Terminez le sirop avec un vieux xérès de qualité ou du vinaigre balsamique, pour rendre la combinaison encore plus intéressante.
