Wildkrokette
Anregung
Wildragout-Krokette mit Waldorfsalat und Portweinsirup
Eine deftige Krokette verlangt nach einem frischen Gericht. Was Zitrone für eine Garnelenkrokette ist, kann zum Beispiel ein saurer Apfel für eine Wildkrokette sein. In diesem Waldorfsalat mit süßem Portwein bildet er einen überraschenden Kontrast.
Für den Sirup verwenden Sie rubinroten Portwein, der eine schönere Farbe hat. Fügen Sie ein wenig Zucker hinzu, um ihn aufzukochen. Verfeinern Sie den Sirup mit einem schönen alten Xeres- oder Balsamico-Essig, der der Kombination eine besondere Note verleiht.
