Escalope de lotte
Suggestion
Escalope de lotte avec purée au panais et caponata
La purée au panais est une purée d'hiver d’une douceur surprenante. Pour ce plat, nous pimpons la purée au citron confit et à l'origan. La lotte est panée au panko, sel et poivre et frite à la poêle. Nous la servons avec la caponata, un plat traditionnel sicilien qui se marie très bien avec le poisson blanc.
ASTUCE!
La caponata est la variante sicilienne de la ratatouille française. Nous avons opté pour poivron, aubergine, céleri, carotte, olives, câpres, ail et tomate.
