Sandwich de sole
Suggestion
Sole farcie de purée aux épinards, beurre blanc et herbes vertes
Assaisonnez les purées aux légumes de délicieuses herbes fraîches et éventuellement d’épinards crus finement hachés. La purée sera plus riche, et la couleur fraîche donne une belle présentation dans l’assiette.
Préparez une huile fraîche d’herbes vertes. Utilisez des herbes selon votre goût, mais avec suffisamment d’épinards pour conserver un vert vif. Si vous complétez cette huile verte avec un beurre blanc classique ou une sauce au vin blanc, vous aurez non seulement un goût surprenant, mais aussi un bel effet dans l’assiette.
