Brandade de cabillaud au panais
Suggestion
Brandade de cabillaud avec purée au panais, oeuf au plat et crevettes grises
La brandade est en fait une purée de pommes de terre avec du poisson cuit à la vapeur, assaisonnée d’huile d’olive et d’ail confit, mais n’hésitez pas à varier avec différentes purées aux légumes pour avoir encore plus de saveur et d’arôme. Le panais est par exemple un légume aromatique puissant qui s’y prête parfaitement. Le panais se marie également très bien avec le poisson.
Mélangez deux purées aux légumes, ou une purée aux légumes et notre purée de pommes de terre de base.
