Plat d'hiver avec purée au chou de Savoie
Suggestion
Délicieux ragoût d'hiver avec purée chou de Savoie, choucroute et sauce à la crème de moutarde
Nous servons un trio de lard, de saucisse fumée et d'éperlan sur un lit de choucroute. Assaisonner la purée de Savoie avec une julienne de chou de Savoie et du persil finement haché. Terminer par une sauce à la crème de moutarde à base de jus de viande et de graines de moutarde confites.
ASTUCE !
Faire bouillir les graines de moutarde pendant 30 minutes dans de l'eau, du vinaigre et un peu de sucre. Les graines de moutarde confites sont idéales dans une sauce ou comme garniture sur toutes sortes de plats.
